I parchi legna costituiscono la nostra ricchezza. È da lì che deriva tutta la selezione per i nostri clienti (legname di rovere francese e americano).

Il legname di rovere viene affinato in parchi, all'aria aperta, in base alle esigenze della Chêne & Cie, per almeno 2 anni. I nostri parchi si estendono su una superficie di diversi ettari e rappresentano una riserva di legno pregiato, dall'inestimabile ricchezza, che consente di garantire l'indipendenza dei nostri approvvigionamenti.

Ogni lotto lasciato a stagionare ha subito in via preliminare una selezione e una catalogazione accurate.
La stagionatura prolungata ha permesso di ottenere qualità ancora più elevate, appurate ormai da diversi anni: affinamento dei tannini e sprigionamento degli aromi, solo per citarne alcune.