Fermentation et Elevage
Sac de 10 kgs
XtraChêne est fier d’avoir développé les stickettes destinées à l’élevage de cuvées sélectionnées de vins blancs, rosés et rouges.
Les Stickettes XtraChêne sont une déclinaison du Stick. Grâce à leur format réduit, le temps d’élevage peut être plus court. Les Stickettes ont été créées pour apporter de la complexité et de la finesse à votre vin.
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Origine Les Stickettes XtraChêne sont issus de chêne français (chêne sessile et chêne pédonculé -Quercus petraea et Quercus robur) et de chêne américain (chêne blanc - Quercus alba).
Maturation Les bois sont mûris sur parc en condition naturelle à l'air libre pendant au moins deux ans pour le chêne français et trois ans pour le chêne américain.
Chauffes Les chauffes disponibles sont
Chêne français - Par convection : chauffes légère (L), moyenne (M) et moyenne + (M+) - Au feu de bois : Quattro et Terroir Chêne américain - Chauffe spécifique par convection
Conditionnement Sac de 10 kg avec 2 filets à infusion de 5 kg en polyéthylène HD qualité contact alimentaire |
Documentation à télécharger
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Feu de bois |  |
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Quattro, Terroir |
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Convection | |
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légère (pastry) , moyenne, moyenne +, spécifique |
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Fiche Technique | |
Sac de 10 kg avec 2 filets à infusion de 5 kg en polyéthylène HD qualité contact alimentaire